| Good Friends, Cookies, and Bad WinePublié le 2012-03-03 par Rachel Waxman dans la catégorie Gastronomie Wine people spend a lot of time and money discussing, buying and drinking (what we hope will be) fantastic wine. Sometimes we become a little snobbish and judgmental of other people's tastes. There are plenty of satirical comics to prove it. I'll admit that I was spoiled from the beginning because my parents already drank pretty good wine, and I've only become more selective. But then sometimes I remember that wine - although some of us raise it to an ar... [ Lire la suite] |
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| Patrick Lagacé, critique culinaire?Publié le 2012-02-02 par Jean-Simon Fabien dans la catégorie Gastronomie Je publie sur ce blogue, une analyse de la couverture qu’a fait Patrick Lagacé de l’ouverture du Laurier Gordon Ramsay. Réflexions sur le journalisme, la bouffe et le style du bouillant chroniqueur: oui ce dernier est capable de parler d'autres choses que des conditions de démission d'un ministre québécois! Le printemps dernier les chroniqueurs de La Presse ont été invités, par la direction du j... [ Lire la suite] |
| Dans l’univers du Pinot Noir, la Bourgogne n’est pas seulePublié le 2011-10-30 par La Citée dans la catégorie GastronomieLes dégustations à l’anonyme ou à l’aveugle sont souvent cruelles et parfois injustes. Ce pourquoi je suis toujours prudent dans la critique des vins après une soirée de dégustation. Celle d’hier est particulièrement éloquente à cet égard, dans la mesure ou des préjugés tenaces sont tombés et des icones ont vu leur dorure s’élimée.
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| De bons Sauvignons au Chili et pour pas cher?Publié le 2011-10-13 par La Citée dans la catégorie GastronomieComme sa grande voisine l’Argentine, le Chili affectionne plus les rouges que les blancs puisque seuls 27% des vins de ce vignoble sont blancs. De ceux-ci, le Sauvignon est de loin le plus populaire. Pourtant, si on le compare au Cabernet/Sauvignon, le rouge chilien dominant, la Syrah, le Merlot ou encore le Carménère, le sauvignon influence peu l’image de marque de ce pays.
Alors, pourquoi assister au séminaire sur le sauvignon qui se donn... [Lire la suite] |
| Les vins rouges d'été, les "Vins de Soif"Publié le 2011-06-25 par La Citée dans la catégorie GastronomieAvec l’été viennent les terrasses, les BBQ dans la cour (pour les plus chanceux) ou sur le balcon. Viennent aussi les petits blancs gouleyant genre Muscadet ou les jolis Chablis de la vallée du Serin ou encore les Sauvignons de la Loire ou de la Nouvelle-Zélande. Les rosés arrivent sur les tablettes de la SAQ nous invitant à déguster ces vins légers, de qualité fort inégale, il faut en convenir, et qu’on ne boit pas le reste de l’année. Pourtant, il y aussi des rouges d’été, ce qu’il est convenu... [Lire la suite] |
| Les vins de Nouvelle-Zélande, un secret bien gardéPublié le 2011-05-29 par La Citée dans la catégorie GastronomieChaque année, Montréal reçoit la visite d’une foule de pays ou de régions phares qui viennent présenter leurs vins, surtout leurs nouveautés.
Ces événements sont destinés aux restaurateurs, aux sommeliers et autres professionnels mais aussi au grand public. La Californie, vient chaque année, l’Italie, l‘Argentine et le Jura aussi. L‘Australie, la Grèce, le Bordelais, la Bourgogne nous visitent épisodiquement. La Nouvelle-Zélande nous donne rendez-vous aux deux ans.
Ce qui m’intéres... [Lire la suite] |
| Les vins du Piémont ItalienPublié le 2011-05-20 par La Citée dans la catégorie GastronomieUn petit mousseux de Lombardie, le Franciacorta de la maison Ca’ del Bosco, ouvre la dégustation histoire de s’aiguiser les papilles. Pourquoi pas un Asti Spumante? Aucun ne me paraissait intéressant à la SAQ cette semaine et je ne suis pas un grand fan non plus…
Des dégustateurs impatients
Les dix dégustateurs attaquent la première série de manière intraitable. Les trois premiers vins, un Dolcetto d’Alba 2009 de la maison Pio Cesare, un Barbera d’Alba 2005 de Ciabot della Luna ... [Lire la suite] |
| Au pays de Nelson Mandela le Cabernet Sauvignon est roiPublié le 2011-05-15 par La Citée dans la catégorie GastronomieLe Cabernet-Sauvignon est le raisin rouge le plus planté en Afrique du Sud et sans contredit, le vin que les vignobles de ce pays réussissent le mieux. On trouve beaucoup de bons « Kaberrrnett » au pays de Nelson Mandela et plusieurs excellents crus qui font pâlir d’envie les californiens, les chiliens ou les australiens, tous passés maîtres dans la vinification de ce cépage. Si le Sauvignon est le « darling » des sud-africains en blanc, en rouge c’est le Cabernet-Sauvignon qui règne.
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| Le Sauvignon, darling des Sud-AfricainsPublié le 2011-05-08 par La Citée dans la catégorie GastronomieLes Sud-Africains raffolent du Sauvignon Blanc (prononcé Sauvinon Blank), leur blanc de prestige depuis plus de 30 ans. J’ai goûté à des dizaines de Sauvignons lors de mon séjour et je dois dire que j’en ai bu de formidablement bons et très peu d’ordinaires.
Le virage de qualité s’est d’abord révélé en blanc avec le Sauvignon, vinifié à la manière des vignerons de la Loire. Une belle acidité, un niveau d’alcool sous contrôle, des arômes qui ne sont pas envahis par le pamplemousse rose et ... [Lire la suite] |
| Une aventure, la dégustation Coup de CoeurPublié le 2011-05-06 par La Citée dans la catégorie GastronomieUne dégustation « coup de cœur » à « l’anonyme » est toujours périlleuse car on me sait trop de quoi elle sera faite et l’ordre de présentation des vins constitue toujours un beau casse-tête.
Pourtant, c’est rarement ennuyant car l’éclectisme, la diversité des vins rendent l’exercice intéressant. Et il y a les découvertes car les convives essaient souvent d’étonner avec leur choix. Celle d‘hier n’échappait pas à ces règles.
Une seule contrainte : le prix du vin à l’achat ne devait ... [Lire la suite] |
| David deTrafford, la star des vignerons d'Afrique du SudPublié le 2011-04-28 par La Citée dans la catégorie GastronomieLes gens du vignoble Hartenberg nous avaient prévenus : « Ça grimpe raide pour se rendre chez David ». David c’est l’architecte deTrafford qui s’est intéressé aux vins au début des années quatre-vingt-dix et qui, depuis 15 ans, y consacre toute ses énergies. Son vignoble est niché très haut, à la limite du Hedenberg Block, dans la prestigieuse région de Stellenbosch en Afrique du Sud.
La route est devenue une piste escarpée qui met rudement à l’épreuve notre KIA Soul de location. Nous som... [Lire la suite] |
| Une belle soirée en Languedoc-RoussillonPublié le 2011-04-02 par La Citée dans la catégorie GastronomieJ'aurais bien voulu vous écrire un beau papier sur une région que j'affectionne particulièrement mais le temps me manque.
Je pars pour l'Afrique du Sud lundi.
À mon retour fin avril je vous proposerai des articles sur le Languedoc et sur le vignoble de la Sur Africa. Pas tous en même temps promis, pour ne pas inonder la une du blogazine. En attendant, voici le compte-rendu de la dégustation du Club des Rupins sur les rouges du Languedoc-Roussillon.
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| Dans l'assiette d'un GrecPublié le 2011-03-08 par La Citée dans la catégorie GastronomieLe régime alimentaire méditarréen décortiqué pour votre plaisir.
Que ce soit en souvlakis, en gyros, avec ou sans pita, généreusement recouvert de tzatziki (trempette au yaourt et concombre) et généralement accompagné d’une mixture rassemblant fromage feta, tomates fraîches, oignons et olives Kalamata, ce repas typiquement grec est bien connu des estomacs québécois ayant fait son chemin au cœur de la gastronomie occidentale.
Avec plus de 25 siècles d’histoire il n’est pas surpren... [Lire la suite] |